Περιγραφές - Ορισμοί Ελαιολάδων

• Παρθένο Ελαιόλαδο Η οξύτητά του κυμαίνεται έως 2%.Είναι φυσικό ελαιόλαδο που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Έχει καλή γεύση.
• Εξαιρετικό ή Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο. Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 0.8%. Είναι ελαιόλαδο ανώτερης κατηγορίας που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Έχει τέλειο άρωμα και γεύση.
• Ελαιόλαδο αποτελούμενο από εξευγενισμένα και παρθένα ελαιόλαδα Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 1%. Είναι μίγμα εξευγενισμένων και παρθένων ελαιολάδων και συνήθως στερείται ισχυρής γεύσης.
• Πυρηνέλαιο. Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 1%. Είναι μίγμα από εξευγενισμένα πυρηνέλαια και πιθανώς παρθένα ελαιόλαδα. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση, συνιστάται καλύτερα για μαγείρεμα.
• Εξευγενισμένο ή ραφιναρισμένο ελαιόλαδο Η οξύτητά του δεν ξεπερνά μεν το 0.3%, αλλά τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά του δεν του δίνουν τη γεύση του παρθένου ή του extra παρθένου ελαιόλαδου. Προκύπτει απ” τον εξευγενισμό κατώτερων, ακατάλληλων προς κατανάλωση παρθένων ελαιολάδων. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση αλλά καλύτερα να χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα.
• Ελαιόλαδο Λαμπάντε (labante). παρθένο ελαιόλαδο ακατάλληλο για κατανάλωση με κακή γεύση και οσμή και οξύτητα μεγαλύτερη από 2%. Προορίζεται μόνο για ραφινάρισμα ή βιομηχανική χρήση.